Rendezvény-arculatok      Vendéglátás            Helyszínek               Galéria              Ajánlatkérés        Cégünkről 

Nyitóoldal | Magazin | E-mail

Gyümölcsök ameddig csak lehet, így hát főzzünk be!!

Ha megengedi kicsit elkalauzoljuk a gyümölcsök világába, ahol megtudhatja, milyen fontos szerepet játszik életünkben ez a jótékony táplálék. Fogyaszthatjuk frissen, aszalva, köretként, desszertként és a tél folyamán befőtt formájában. Friss gyümölcsök ízes kompozíciója vár Önre a cikkünkben található receptünkben, melyet más-más gyümölcsökkel is elkészíthet.

A melegebb hónapokban nagyon sokféle, hazánkban is termő gyümölcs közül választhatunk, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, élelmi rostokat és egyéb, a különféle betegségek hatékony megelőzésében komoly szerepet játszó vegyületet tartalmaznak. A széleskörű tájékoztatás ellenére azonban a magyar lakosság körülbelül negyven-ötven százaléka nem eszik kellő mennyiségű gyümölcsöt: az egészséges táplálkozással kapcsolatos legfrissebb ajánlások szerint naponta háromszori elosztásban, minimum fél kilogramm, vagy ennél több gyümölcs fogyasztása lenne javasolt. Szervezetünk nem tudja hosszabb időn keresztül tárolni a gyümölcsök és a gyümölcslevek értékes tápanyagait, a változatos kínálatból történő rendszeres, nagyobb mennyiségű fogyasztással azonban hatékonyan erősíthetjük immunrendszerünket, növelve ezzel a szervezet ellenállóképességét.

A gyümölcsök fontosabb tápanyagai

A gyümölcsök gazdag vitamin- és ásványianyag-források: a nyári gyümölcsökben főleg C-vitamin, karotin (az A-vitamin előanyaga) és B-vitaminok, a zsírban oldódó vitaminok közül pedig E-vitamin és K-vitamin található meg nagyobb mennyiségben. Kálium- és magnéziumtartalmuk különösen jó hatású az érelmeszesedés, a magasvérnyomás és a további, szívet és az érrendszert érintő betegség megelőzésében és kezelésében. Az alvást biztosítja az ún. folsavat /F-vitamin/, amely elősegíti a vérellátást és a bőrsejtek újraképződését, valamint gondoskodik a feszes szövetekről olyan problémás testrészeken, mint a felső comb vagy a has és a fenék.

Érdekességképpen néhány példa, hogy milyen vitaminokat pótolhatunk a finom csemegékkel:

A vitamin: őszibarack, sárgabarack, szilva

C-vitamin: citrusfélék, egres, sárgadinnye, ribizli, málna, földieper, almafélék, gránátalma, meggy

E-vitamin: földieper, málna

F-vitamin: szőlő, cseresznye

K-vitamin: málna, eper, őszibarack

Kálcium: szeder, ribizli

Jó hatással van a szervezet működésére, ha reggel éhgyomorra elfogyasztunk egy pohár gyümölcslevet (lehetőleg legyen frissen facsart, vagy használjunk gyümölcscentrifugát, melybe cikkekre vágva bármilyen gyümölcsöt belehelyezhetünk). Étkezések között édesség helyett inkább gyümölcsöt együnk, emellett a többféle gyümölcsből készített ízletes salátákkal is színesíthetjük étrendünket.

A szilva tökéletes alapanyagja lehet édességeknek, húsalapú ételeknek, köreteknek, így ízelítőt adunk egyik kedvenc befőtt receptünkből, melyből mindig van az iroda hűtőjében.

Fűszeres, vörösboros szilvabefőtt
A legfontosabb, hogy éppen érett, frissen szedett, édes, kemény húsú szilva álljon rendelkezésünkre.

Minden kg-nyi szilvához:

• 1 mokkáskanálnyi őrölt fahéj.
  1 mokkáskanálnyi őrölt gyömbér.
• A szükséges felöntő lének megfelelő mennyiségű vörösbor és tiszta ivóvíz 1:1 arányú keveréke.
• Minden 2 kg szilvához fél kg nádcukor (elhagyható).
• Tisza ivóvíz (vagy szilva lé és ivóvíz 1:1 arányú keveréke).

Szükséges eszközök:

• Fertőtlenített, légmenetesen zárható (rácsavarható tetővel ellátott vagy patentzáras) befőttesüvegek.
• 1 db nagyméretű fazék, és egy ráborítható másik edény, vagy mélyebb tál, amit fedőnek fogunk használni a megtöltött üvegek gőzöléséhez.
• 1 db fazék, fedővel, a felöntő lé felforralásához.
• 1 db, a fazékban elhelyezhető farács, rögzített fémnehezékkel ellátva vagy egy konyharuha.
• 1 db, legalább 100 fok méréshatárú folyadékhőmérő.
• 1 db befőző gumigyűrű, a hőmérőre tekerve.
• 1 db vízzel töltött befőttesüveg, a hőmérő számára kilyukasztott műanyag tetővel.
• 1 db, a folyadék űrtartalmának mérésére alkalmas eszköz (pl. ml beosztással ellátott pohár).
• 1 db rozsdamentes merőkanál.
• 1 db széles szájú tölcsér (pl. a paradicsom-passzírozóhoz való).

Elkészítés:

A befőzés előtt 1-2 nappal a várható termés tartósításához elegendő üvegeket, tetőt és a szükséges eszközöket szobahőmérsékletű vízbe áztatjuk. A gyümölcsöt 2 órán keresztül, hideg vízben áztatjuk, hogy a gyümölcsben lévő kukacok kimásszanak. Majd kétszer váltott, tiszta, hideg vízben megmossuk a gyümölcsöket. A fertőtlenített üvegekbe tesszük a tisztára mosott szilvát. A gyümölccsel töltött üvegek közül egyet feltöltünk tiszta vízzel, majd a vizet egy folyadék mérésre alkalmas pohárba öntjük.

A mért folyadékmennyiséget beszorozzuk az üvegek számával, és még 1 litert hozzáadunk. A felöntő lé elkészítéséhez legalább ennyi vizet kell felforralni. A szilvalével teli üvegeket egy meleg vízzel félig töltött tepsibe állítjuk. Ezután feltöltjük az üvegeket a nem túl forró felöntő lével, úgy, hogy a folyadék felső szintje ellepje a gyümölcsöket, de az üveg pereme alatt kb. 2 cm légréteg maradjon. A fertőtlenített tetőket lazán az üvegekre helyezzük.

A befőző gumigyűrűt rátekerjük a hőmérő felső részére, ami megakadályozza, hogy a hőmérő a műanyag tetőn készített résben lejjebb csússzon és az üveg fenekéhez érjen. A hőmérő mérőzsákjának a vízzel töltött üveg magasságának alsó egyharmadánál és az üveg vízszintes keresztmetszetének középpontjánál kell lenie. Itt a legalacsonyabb az üvegekben lévő folyadék hőmérséklete. A nagy fazekat, még üresen, a hideg tűzhelyre tesszük.

Elhelyezzük benne a farácsot vagy konyharuhát, majd körben, a papírral, vagy tiszta textillel körbetekert, gyümölccsel és felöntő lével megtöltött üvegeket. Végül középre tesszük a meleg vízzel feltöltött, hőmérővel ellátott üveget is. Annyi meleg vizet töltünk a nagy fazékba, hogy az üvegek kétharmada a vízben legyen.

A nagy fazék alatt bekapcsoljuk a hőforrást. Ügyeljünk arra, hogy ne emelkedjen az üvegekben lévő folyadék hőmérséklete 85 fok fölé. Kb. 10 percig légtelenítjük, „gyöngyöztetjük” a gyümölcsöket, hogy ne ússzanak a felöntő lé felszínén. Fertőtlenített keverőkanállal óvatosan ki is keverhetjük az üvegekből a levegőbuborékokat.

A légtelenítés után végleg lezárjuk az üvegeket, és 85 fokon tartjuk 30 percig. Végül kikapcsoljuk a nagy fazék alatt a hőforrást, majd óvatosan kiemeljük az üvegeket a fazékból. Kihűlés után sötét, hűvös helyen tároljuk. Jó étvágyat kívánunk!!!

Feliratkozás         Archívum 

Rendezvény-arculatok | Gasztronómia | Helyszínek | Galéria | Ajánlatkérés | Cégünkről | Magazin
Bonus Party Service - Rendezvények különleges tálalásban - (c) 2006 Minden jog fenttartva!

1144 Budapest, Gvadányi út 61-65. B épület Tel.: 788-1553, (+36-30) 348-1260; Fax: 782-9266 - bonusparty@bonusparty.hu