Rendezvény-arculatok      Vendéglátás            Helyszínek               Galéria              Ajánlatkérés        Cégünkről 

Nyitóoldal | Magazin | E-mail

Téli Szarvasgomba Ünnepe a Gödöllői Királyi Kastélyban

"A gombák Mozartja" "a konyha fekete gyémántja" - híres ínyencek - Rossini, Brillant-Savarin - nevezték így a gasztronómiai luxuscikknek számító, egykor a Kárpát-medencében is kedvelt szarvasgombát.

Kóstolta már ezt a kulináris csemegét? Aki még nem, annak eláruljuk, hogy már egy leheletnyi szarvasgomba is csodákat művel az ételeinkkel, legyen szó előételről, levesről, főételről, vagy akár desszertről. Gondolta volna, hogy elérhető áron is megvásárolható ez a csoda? Mindezekre választ kaptak az érdeklődők a hétvégén megtartott kiállításon, királyi környezetben.

A téli szarvasgomba ünnepével egy olyan hagyományteremtő rendezvénysorozatot kívántak elindítani, amellyel a szarvasgomba elfeledett kultúrája újraéled Magyarországon, így került megrendezésre a Gödöllői Királyi kastélyban, 2010. február 6-án a különleges esemény.

Bemutatkoztak a hazánkban fellelhető szarvasgombafajok, különösen a téli szarvasgomba (Tuber brumale), a szarvasgombával foglalkozó szakemberek, a magyar szarvasgombászok és kutyáik, az első magyar szarvasgombás termékeket gyártó cég, az első magyar termőre fordult szarvasgomba ültetvény, a szarvasgombával és ültetvényezésével foglalkozó vállalkozások.

Az alábbi linkre kattintva, kérje szarvasgombás ételeinket tartalmazó menüsorunkat.

Hogy mi is a szarvasgomba? A szarvasgomba, sok más föld alatt élő rokonához hasonlóan, életközösséget alkot egy fával vagy cserjével, úgy, hogy annak gyökeréhez kapcsolódik. A fa könnyebben jut ásványi anyagokhoz a gomba segítségével, a gomba viszont más tápanyagokat - pl. cukrot - kap a fától. Általában 10-30 centiméterre a föld alatt él, ezért nem könnyű megtalálni.

Fajtái: A "szarvasgomba" szó sokféle gomba gyűjtőneve, melyek közül a legnagyobb kultusz a Tuber (jelentése: gumó) nemzetséghez tartozókat övezi. Ezek közül is a leghíresebb a Tuber melanosporum, melynek számos neve van: hívják fekete, francia vagy périgordi szarvasgombának. Franciaországban bármely kiadványból megtudhatjuk, hogy ez a világ legjobb szarvasgombája, a többi fajta csak tévedésből jött a világra. Dél-Európában sok helyen terem, Magyarországon sajnos nem.

Hazánkban a nyári szarvasgomba (Tuber aestivum) a legelterjedtebb, ami - mondjanak bármit a franciák - igen ízletes, határozott karakterű gomba. Jelentősebb mennyiségben terem még a téli szarvasgomba is (Tuber brumale). Hogy nagyobb legyen a zűrzavar, a Tuber melanosporum neve sok nyelven "téli szarvasgomba", ezért ha tartósított készítmény vásárolunk, érdemes a latin nevet megkeresni a címkén: a Tuber brumale harmadannyiba sem kerül, mint a Tuber melanosporum.

Magyarországon is terem a ritka és értékes piroshúsú, vagy isztriai szarvasgomba (Tuber magnatum), amit csak mi hívunk pirosnak, máshol fehér a neve (truffle blanc, white truffle). Híresebb termőhelye az olaszországi Piedmont, ezért piedmonti gombának is nevezik. Ez a legdrágább szarvasgomba-fajta, és sokan ízletesebbnek tartják, mint a franciák kedvencét, a fekete szarvasgombát (Tuber melanosporum).

Nem tartozik a tuber nemzetségbe a fehér szarvasgomba (Choirmyces meandiformis), sem a Magyarországon gyakori homoki szarvasgomba (Terfezia terfezoides), amelynek az a különlegessége, hogy édes, így hát desszertek ízesítéséhez is kiváló. Minőségi csokoládéból készített desszert különlegességhez párosítsuk és a hatás magáért beszél!

Feliratkozás         Archívum 

Rendezvény-arculatok | Gasztronómia | Helyszínek | Galéria | Ajánlatkérés | Cégünkről | Magazin
Bonus Party Service - Rendezvények különleges tálalásban - (c) 2006 Minden jog fenttartva!

1144 Budapest, Gvadányi út 61-65. B épület Tel.: 788-1553, (+36-30) 348-1260; Fax: 782-9266 - bonusparty@bonusparty.hu